Bereits seit 1997 sind nach der Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) alle Lebensmittelbetriebe verpflichtet, betriebseigene Kontrollen durchzuführen und durch angemessene Maßnahmen sicherzustellen, dass die Entstehung von gesundheitlichen Gefahren vermieden wird.
Hier erfahren Sie grundlegende Informationen zum Thema HACCP - (Hazard Analysis and Critical Control Points) und dem darauf basierenden HACCP Konzept. Ferner werden die Inhalte des Hygienemanagement nach IFS und BRC umrissen. Diese und Richtlinien sind momentan die gängigsten Standards für Hygienemanagement in der Lebensmittelindustrie.

• HACCP & Hygienemanagement nach IFS / BRC

HACCP Nachschlagewerk

HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Point. Übersetzt spricht man, wenn man von HACCP spricht, von Gefahrenanalyse und Kritische Lenkungspunkten.
Hier erfahren Sie was HACCP genau ist und wie es funktioniert. Es werden detailliert die Vorteile und die Grundsätze eines HACCP Systems beschrieben. Auch Begriffe, welche man im Zusammenhang mit HACCP kennen sollte, wie den Codex Alimentarius werden genauer beleuchtet.
Nachdem Sie diese Beiträge gelesen haben verfügen Sie über das wichtigste Grundwissen im Bereich HACCP und Lebensmittelhygiene.
 

• HACCP : Alles, was Sie darüber wissen müssen!
• HACCP Lexikon - HACCP Kodex
• HACCP Schnittstellen - HACCP in der Praxis

Sinn und Zweck von HACCP

Hier geht es um Hygiene und Hygienemanagement in der Lebensmittelindustrie.
Trotz hohen Standards und Überwachungen in der Branche liest man immer wieder von Lebensmittelskandalen. Neben Risiken für die jeweiligen Unternehmen, wie Imageverlust und teure Rückrufaktionen, sind die Hauptbetroffenen immer die Verbraucher (Kunden).

• Hygienemanagement Einführung

Durch die am 1. Januar 2006 in Kraft getretene EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, ist für jeden die Einrichtung eines HACCP Konzept Pflicht, der Lebensmittel behandelt oder in Verkehr bringt. Die obige EU-Hygieneverordnung gilt für alle Branchen, die gewerbsmäßig mit Lebensmitteln im oben genannten Sinn in Berührung kommen.

• Umsetzung eines HACCP Konzept

Hygiene Schulung

Hier erfahren Sie alles darüber, was für ein Unternehmen im Bereich der Lebensmittelindustrie / Food Branche zum erfolgreichen Bestehen auf dem Markt wichtig ist. In der Schulung Hygienebeauftragter und HACCP Beauftragter erfahren Sie alles zum europäischen und deutschen Hygienerecht.

• Ausbildung Hygienebeauftragter / HACCP Beauftragter

Die IFS und die BRC definieren die Anforderungen an Managementsysteme für die Gewährleistung der  Lebensmittelsicherheit.
Hier finden Sie alle wichtigen Schulungen zum Thema IFS / BRC zusammengefasst.

• IFS / BRC Schulungen

Vorlagen und Checklisten

Hier finden Sie alle Vorlagen und Checklisten zu HACCP, die Sie bei der Implementierung, Betreuung und Überprüfung der Funktionen des HACCP System unterstützen.
Von Experten entwickelt, bieten diese Vorlagen und Vorlagenpakete ein hohes Maß an Sicherheit und Performing.
 

• Vorlagen & Checklisten

IFS / BRC - Implementierung

Der IFS und der BRC sind die gängigen Lebensmittelicherheitsstandards, die von jedem Unternehmen entlang der gesamten Lebensmittelkette (Food Supply Chain) erfüllt werden sollten. Mit diesen Standards werden alle Anforderungen für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit zusammengefasst und durch die Erfüllung dieser Anforderungen die Qualität und Sicherheit der Lebensmittel garantiert.

• Step by step zu IFS / BRC