HACCP Vorlage - HACCP Protokoll

Inhaltsverzeichnis #
Vorlagen zum Qualitätsmanagement

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Ihr persönliches HACCP Audit mit dieser Checkliste und Protokoll für HACCP Audit leicht gemacht! Diese Checkliste zum HACCP Audit ist von erfahrenen Experten auf dem Bereich Lebensmittel und Lebensmittelhygiene entwickelt worden und bietet Ihnen hohe Sicherheit bei der Durchführung Ihres HACCP Audits.

Diese HACCP Vorlagen dienen als Leitfaden zum HACCP Audit und begleitet Sie bei Ihrem HACCP Audit in Ihrem Unternehmen bzw. Ihrer Organisation von der Planung über Durchführung bis hin zur Dokumentierung der Auditergebnisse gem. Hazard Analysis Critical Point. Die damit gewonnenen Erkenntnisse können für den späteren Auditbericht genutzt werden.

Diese Vorlage zum Audit vom HACCP - System beinhaltet eine praktische  Checkliste, die Ihnen dabei hilft, die Auditierung in Ihrem Unternehmen einfach und systematisch zu machen. HACCP Audit - Checkliste unterstützt Sie bei der Vorbereitung, Durchführung und Auswertung Ihres professionellen Audit.

      
 

Auch bei der Vorbereitung des Auditberichts für die Geschäftsleitung bzw. andere Anspruchsgruppen auf der Grundlage der festgehaltenen Auditergebnisse erweist sich die HACCP Audit - Checkliste als ausgesprochen nützlich!

Inhalt

  • Verantwortung der Leitung
  • Produktbeschreibung
  • Prozessbeschreibung
  • Durchführung der Gefahrenanalyse
  • Identifizierung der kritischen Kontrollpunkte
  • Festlegung der Grenzwerte an den kritischen Kontrollpunkten
  • Einrichten eines Überwachungssystems für die kritischen Kontrollpunkte
  • Korrekturmaßnahmen
  • Verifizierung
  • Kennzeichnung und Rückverfolgbarkeit
  • Dokumentation
  • Betriebliche Voraussetzungen ( 12.1 Standortwahl, 12.2 Beschaffenheit der Betriebsstätten, 12.3 Sauberkeit und Instandhaltung, 12.4 Instandhaltung, 12.5 Sanitäranlagen/Sozialräume, 12.6 Lüftung, 12.7 Beleuchtung, 12.8 Abwasser, 12.9 Räume in Betriebsstätten, 12.10 Reinigung von Lebensmitteln, 12.11 Arbeitsgeräte und Ausrüstungen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen)
  • Anforderungen beim Umgang mit Lebensmitteln und an das Personal (13.1 Warenannahme, 13.2 Temperaturen, 13.3 Schädlingsbekämpfung, 13.4 Abfälle, 13.5 Lagerung und Beförderung, 13.6 Wasserversorgung, 13.7 Personalhygiene, 14 Hygieneschulung )

Autorin

Autorin - Für den Inhalt dieser Vorlage ist unsere erfahrene Autorin und Trainerin Birgit Berger-Kampmann zuständig. Frau Birgit Berger-Kampmann ist ausgebildete Qualitätsmanagerin, QM-Auditorin und zertifizierte NLP-Trainerin. Im "Food"-Bereich hat Frau Berger-Kampmann langjährige Erfahrung als Managerin und Prokuristin. Ihre Schwerpunkte liegen in der HACCP Risikoanalyse und HACCP Systemaufbau, im Systemaufbau IFS und im Aufbau von Qualitätsmanagementsystemen.

 

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