Sie möchten Ihr Hygienemanagement System optimieren und den rechtlichen Anforderungen der Lebensmittelsicherheitsstandards anpassen? Dann besuchen Sie diese Schulung Hygiene Management – Lebensmittelkontrolle und GHP (Gute-Hygiene-Praxis) und erfahren Sie, welche gesetzlichen Vorschriften Sie für die Sicherung der Qualität Ihrer Lebensmittelprodukte beachten müssen sowie welche Hygienemaßnahmen und Hygienekontrollen eine entscheidende Rolle dabei spielen. Denn ein erfolgreiches Hygienemanagement und eine Gute-Hygiene-Praxis im Lebensmittelunternehmen umfassen wesentlich mehr als „nur“ die Reinigung und Desinfektion. Außer mikrobiologischen Kontaminationen kann es unter anderem durch unzureichende Kontrolle der technischen Geräte zu Fremdkörpern – wie bspw. Glas oder Metall – in Ihren Lebensmittelprodukten kommen.

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In unserer Schulung Hygiene Management – Lebensmittelkontrolle und GHP zeigen unsere qualifizierten Trainer Ihnen in nur 2 Tagen, wie Sie negative Einflüsse auf die Qualität Ihrer Produkte durch Maßnahmen der GHP verhindern können und wie Sie Ihr Hygieneprogramm am besten planen und umsetzen! Erfahren Sie in diesem Seminar, welche Lebensmittelsicherheitsstandards Ihr Hygienemanagement System erfüllen muss und durch welche Maßnahmen Sie die Sicherheit Ihrer Produkte gewährleisten können! - Das alles im Wechsel zwischen Theorie und praktischen Übungen, um das Verständnis des erworbenen Wissens zu vertiefen!

Dieser Lehrgang ist der erste Teil der 4-stufigen Ausbildung zum Hygiene- und HACCP-Beauftragten (siehe Abb. I unten). Die einzelnen Stufen der Ausbildung zum Hygienebeauftragten HACCP können jedoch selbstverständlich auch unabhängig voneinander absolviert werden.
 

Inhalte:

Lebensmittelrecht und Sicherheitsstandards

• Aktuelle rechtliche Rahmenbedingungen
• EU und nationales Hygienerecht (VO (EG) 852-2004, VO (EG) 853-2004, VO (EG) 2073-2005, LFGB, LMHV, IFSG
• Anforderungen der Lebensmittelsicherheitsstandards (IFS, BRC, FSSC)
• Codex Alimentarius

Hygienezonen

• Gebäudeplan und Hygienezonen
• Schleusenfunktion und -gestaltung
• Sozialbereiche hygienisch sicher gestalten

Personalhygiene

• Schutzkleidung
• Gefahren analysieren
• Verhalten des Personals
• Hygienemaßnahmen bei Besuchern

Hygieneschulungen

• DIN 10514 - Rechtliche Vorgaben für Hygieneschulungen
• Was, wann, wie oft schulen?
• Der Referent als Animateur?

Hygiene von Gebäuden und Anlagen

• Betriebsumgebung
• Anlagenhygiene, Hygienic Design
• Richtiges Reinigen und Desinfizieren
• Soziale Bereiche
• Schädlinge bekämpfen
• Abfallentsorgung

Besondere Gefahren, spezielle Vorsorgekonzepte

• Fremdkörpermanagement (Holz, Glas, Metall, sonstige)
• Allergenmanagement
• Genveränderte Organismen

Praxisübungen

• Ausarbeitung eines Hygieneplans (Personalhygiene)
• Festlegen eines Vorsorgeprogramms (Fremdkörper, Allergene)
   

Weitere Informationen zu Anforderungen und Durchführung der Schulung Hygiene Management - Lebensmittelkontrolle und GHP, eine Übersicht aller Termine zur Schulung Hygiene Management - Lebensmittelkontrolle und GHP und Kontaktinformationen für weitere Fragen oder um Angebote zu Inhouse Schulungen zum Hygiene Management - Lebensmittelkontrolle und GHP einzuholen, finden Sie hier:

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Ausbildungsreihe zum Hygienebeauftragten und HACCP Beauftragten

Abbildung I: Ausbildungsübersicht Hygienebeauftragter und HACCP Beauftragter der VOREST AG

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