Im KALS - Karlsruher Lebensmittelwissenschaften Symposium zur Lebensmittelsicherheit sprechen namhafte Referenten aus den Bereichen Lebensmittelproduktion, Handel und Wissenschaft. Diese Referenten bringen Sie dabei nicht nur auf den neuesten Stand in Sachen Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelrecht, sondern bereiten die Inhalte der aktuellsten Themen auch praxisverwertbar auf! Das 6. Karlsruher Lebensmittelwissenschaften Symposium vom 24.04 bis 25.04.2012 greift erneut diejenigen Themen auf, die im vergangenen Jahr nicht abgeschlossen wurden.

So wird im Rahmen der Beiträge diskutiert, was wir aus der EHEC-Thematik lernen können, wohin der Weg bei der Migrationsanalytik und den Verpackungskonformitätsbescheinigungen geht und welchen Einfluss Raumluft auf die Keimbelastung eines Lebensmittelbetriebes hat. Der Umgang mit diesen Themen wird im Rahmen des neu konzipierten begleitenden HACCP Workshops zur Eigenkontrolle erarbeitet.
Mit dem Thema „Food Defense“, welches 2012 auch von den großen Lebensmittelsicherheitsstandards aufgenommen wird, beschäftigt sich das KALS nicht nur praktisch („Wie sollte ein solches Krisenmanagement aufgebaut sein?“), sondern auch aus ökonomischer Sicht (Kosten, Nutzen, Auswirkung auf Versicherungsbeiträge u.a.). Im Rahmen des traditionellen „Rechts-Updates“ können dieses Mal gleich zwei Rechtsanwälte von den Teilnehmern befragt werden.