Im zweiten Modul des Karlsruher Lebensmittelwissenschaften Symposium - welches Sie auch ohne Teilnahme am ersten Seminartag besuchen können - wird das Lebensmittelrecht und raumlufttechnische Anlagen sowie alles rund um Food Defense thematisiert. Im Bereich Lebensmittelrecht werden Ihnen die rechtlichen Entwicklungen und Updates des vergangenen Jahres vorgestellt und Sie haben die Möglichkeit, den geladenen Rechtsexperten Ihre individuellen Fragen zu stellen. Ebenfalls ein zentrales Thema des zweiten Tages des Karlsruher Lebensmittelwissenschaften Symposium sind die gesundheitstechnischen Anforderungen an raumlufttechnische Anlagen sowie deren Einfluss auf die Keimbelastung eines Lebensmittelbetriebes. In diesem Zusammenhang gehen die Referenten auch auf den Schimmelpilzbefall und dessen Auswirkungen in Lebensmittelunternehmen ein.

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Abgeschlossen wird der zweite Tag des Lebensmittelwissenschaften Symposium Karlsruhe mit der Thematik Food Defense, dessen Anforderungen 2012 von den großen Lebensmittelsicherheitsstandards aufgenommen werden. Sie erfahren alles zu den Inhalten sowie zur Umsetzung der Forderungen und können lernen Food Defense in der Praxis kennen.

 

Das Programm im Detail:

8:30 h Eröffnung durch den Chairman
Dr. Gerd Fricke, Leiter Abt. Lebensmittel, Futtermittel und Bedarfsgegenstände, Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit BVL, Berlin

Lebensmittelrecht
z.B. Honig/Pollen-Thematik, Update Health Claims, Zusatzstoffe, Lebensmittelinformationsverordnung, Novel Food und Aktuelles

• 8:45 h Update Deutsche Rechtsprechung
  RA Dr. Boris Riemer, Kanzlei Seitz & Riemer, Lörrach

9:45 h Kaffeepause

• 10:15 h Rechtliche Entwicklungen auf EU-Ebene
  RA Dr. Tobias Teufer, KROHN Rechtsanwälte, Hamburg
• 11:15 h Ihre Fragen an die Rechtsexperten

12:15 h Mittagessen
Gelegenheit zum Besuch der Ausstellung "Lebensmittelsicherheit in der Praxis"

Raumlufttechnische Anlagen

• 13:15 h RLT: Prüfung und Instandhaltung
  Dr. Ing. Achim Keune VDI, TBB Dr. Keune, Hamburg
• 14:00 h Schimmelpilze im Lebensmittelunternehmen
  Prof. Dr. Ulrich Junghannß, LFG Mikrobiologie Hochschule Anhalt

14:45 h Kaffeepause

Food Defense

• 15:30 h Food Defense: Definition, Inhalte, Umsetzung, Nutzen
  Ben Buhlmann, FCS-Qualitätssicherungssysteme, Hamburg
• 16:15 h - 17:00 h Food Defense in der Praxis
   

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